শাক-সবজি পুষ্টিগুণে ভরা। তাই রোজ খাবারের পাতে এগুলো থাকা উচিত। তবে কোন সবজি খেলে বেশি উপকার মেলে তা অনেকেরই জানা নেই। আপনিও হয়তো জানেন না সবচেয়ে উপকারি কোন সবজি? যা খেলে রোগ দূরে থাকবে।
এই সবজির উপকারিতা জানলে অবাক হতে হবে। বর্ষায় দেদারসে উৎপাদন হয় এই সবজি, বাজারে পাওয়া যায় প্রচুর পরিমাণে।
সবুজ শাক
সবুজ শাক-সবজি সব সময়ই স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী। বিশেষত মরশুমি সবজির গুণ অপার। বাঙালির খাদ্য তালিকায় এমন একটি সবজির উল্লেখ থাকে, যার গুণ সম্পর্কে হয়তো মানুষ ততটা জানে না।
অথচ, এটি সবচেয়ে উপকারী, পুষ্টিগুণে ভরপুর সবজি হিসাবে বিবেচিত হয়। ঔষধি গুণে ভরপুর এই সবজি বর্ষাকালেই বেশি পাওয়া যায়।
আরও পড়ুন>> আদা দীর্ঘদিন টাটকা রাখার উপায়
কাকরোল
বর্ষায় প্রচুর উৎপাদন হয়। খেতেও ভালো। পুষ্টিগুণে ভরপুর সবজি হিসাবে বিবেচিত হয় কাকরোল।
ঔষধি গুণে ভরপুর এই সবজি বর্ষাকালেই বেশি পাওয়া যায়। অনেকে ভারতের পশ্চিম বাংলায় একে মিষ্টি করলা নামেও চেনে। আসলে এক চেহারা অনেকাংশেই করলার মতো। তবে স্বাদ নয়। বাঙালি একে চেনে কাঁকরোল নামে।
এই কাঁকরোলের উপকারিতা জানলে অবাক হতে হবে। বর্ষায় দেদার উৎপাদন হয় কাঁকরোল, বাজারে পাওয়া যায় প্রচুর পরিমাণে।
এই সবজি মানুষের শরীরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। এতে উপস্থিত ফাইটোকেমিক্যাল স্বাস্থ্য ঠিক রাখে। সেই সঙ্গে এর মধ্যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রাও খুব বেশি।
এই সবজিতে উপস্থিত লুটেনের মতো ক্যারোটোনয়েড মানুষের চোখের রোগ, হৃদরোগ এমীকি ক্যানসার প্রতিরোধে সহায়ক। এটি সবজি হিসেবে যেমন খাওয়া যায়, তেমনই আচার তৈরি করেও খেতে পারেন সকলে। ভারতে কাঁকরোলের আচার জনপ্রিয়। এটি বিপাক ক্রিয়াতেও সহায়ক হয়।
এই সবজিতে উপস্থিত লুটেনের মতো ক্যারোটোনয়েড মানুষের চোখের রোগ, হৃদরোগ এমনকি ক্যানসার প্রতিরোধে সহায়ক। এটি সবজি হিসেবে যেমন খাওয়া যায়, তেমনই আচার তৈরি করেও খেতে পারেন সকলে। রাজস্থানে কাঁকরোলের আচার জনপ্রিয়। এটি বিপাক ক্রিয়াতেও সহায়ক হয়।
কুমড়া
কুমড়া পুষ্টিগুণে ভরপুর, রোগ প্রতিরোধে সহায়ক। তাই এর চাহিদাও প্রচুর। এটি চাষ করে কৃষকরা ভালো উপার্জন করতে পারেন।
ইবাংলা/এসআরএস