শীত মানে বাহারি পিঠার স্বাদ নেওয়ার সময়। এসময় তালের পিঠাও কম যায় না। তালের বড়াসহ মালপোয়া সবারই প্রিয় পিঠার মধ্যে অন্যতম। পাকা তালের জ্বাল দেওয়া রসের সঙ্গে চালের গুড়া মিশিয়ে তৈরি করা হয় বিভিন্ন পদের পিঠা।
তবে কর্মব্যস্ততার কারণে শহরবাসী ভুলতে শুরু করেছে পিঠার স্বাদ। অনেকেই কিনে খেয়ে থাকেন। তবে নিজহাতে তৈরি করে পিঠা খাওয়ার স্বাদ সবচেয়ে ভিন্ন। চাইলেই কিন্তু শত ব্যস্ততা ঠেলে সহজেই তৈরি করে নিতে পারেন তালের পিঠ।
চলুন জেনে নিই তালের রস দিয়ে বাননো পাকন পিঠার রেসিপি-
যা যা লাগবে: তালের রস ১ কাপ, দুধ ১ কাপ, চালের গুঁড়া দেড় কাপ, মুগডাল সেদ্ধ করে বাটা এককাপ, লবণ সামান্য, ঘি এক টেবিল চামচ, তেল পরিমাণমতো (পিঠা ভাজার জন্য), সিরার জন্য চিনি ২ কাপ, পানি ১ কাপ, দারুচিনি ১ টুকরা, এলাচ ১টি
যেভাবে বানাবেন: একটি পাত্র চুলায় বসিয়ে তালের রসের সঙ্গে দুধ মিশিয়ে দিন। এরপর চালের গুঁড়া, ডাল বাটা, লবণ ও ঘি দিয়ে সেদ্ধ করুন। নামিয়ে ঠান্ডা করে ভালো করে মেখে খামির করে রাখুন। এবার আরেকটি পাত্রে চিনি, পানি ও মশলা একসঙ্গে জ্বালিয়ে সিরা তৈরি করে নিন।
খামির থেকে এক টেবিল চামচ পরিমাণে নিয়ে পছন্দমতো নকশা করে নিন। এবার পিঠা ভাজার জন্য প্যানে তেল গরম করুন। এরপর সবগুলো পিঠা অল্প আঁচে একটু সময় নিয়ে সোনালি করে ভেজে নিন।
আরও পড়ুন…হাদিস কোরআনে যাদের বুদ্ধিমান বলা হয়েছে
পিঠা ভাজা হলে গরম থাকতেই সিরায় দিন। পাঁচ মিনিট পরই পিঠাগুলো সিরা থেকে তুলে প্লেটে রাখুন। বাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন তালের পাকন পিঠা।