গরমে টক খেতে কার না ভালো লাগে। সেই টক যদি আম ডালের হয় তবে তো কথাই নেই! ডাল দিয়ে কয়েক প্লেট ভাত সাবাড় করে দেওয়া সম্ভব। কাঁচা আমের এই ভরা সিজনে খেতে পারেন টক ডাল। ভোজনবিলসী বাঙালির কাছে এই গরমে টক ডাল যেন অমৃতসম!
উপকরণ
মসুরের ডাল এক কাপ
কাঁচা আম একটি
হলুদ গুঁড়া আধা টেবিল চামচ
চিনি আধা টেবিল চামচ
সরিষা এক চামচ
শুকনা মরিচ দুই-তিনটি
সরিষার তেল এক টেবিল চামচ
লবণ স্বাদমত
পেঁয়াজ
রসুন।
আরও পড়ুন>> নির্বাচন বাংলাদেশের অভ্যন্তরীণ বিষয়: যুক্তরাষ্ট্র
প্রণালি
প্রথমে মসুরের ডাল ধুয়ে কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর আমের খোসা ছাড়িয়ে রাখুন। দুই কাপ পানিতে ডাল সেদ্ধ করুন। এর মধ্যে হলুদের গুড়া, কাঁচা মরিচ, লবণ এবং কাঁচা আম টুকরো করে দিন। ডাল সিদ্ধ হলে নামিয়ে রাখুন।
অন্য একটি প্যানে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি করে কেটে ভেজে নিন। একইভাবে সরিষা ও শুকনা মরিচ ভেজে নিন। সবকিছু ভাজা হয়ে গেলে এর মধ্যে রান্না করা ডাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। কয়েক মিনিট পর চিনি দিয়ে নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। ঘ্রাণ বাড়ানোর জন্য দিতে পারেন ধনিয়া পাতা।
এই ডাল গরম ভাতের সঙ্গে খেতে পরিবেশন করুন। রুটি দিয়েও টক ডাল খাওয়া যেতে পারে।
ইবাংলা/এসআরএস