ক্লান্ত শরীরকে এক মুহূর্তে চাঙ্গা করে তুলতে চা অতুলনীয়। নানান গুণাগুণের জন্য চা আজ ধীরে ধীরে জনপ্রিয়তার শীর্ষে। যে কারণে প্রতি বছর দেশে বেড়েই চলেছে চা এর অভ্যন্তরীণ চাহিদা।
চা এর ম্যানুফ্যাকচারিং (প্রক্রিয়াজাতকরণ) এর মানদণ্ডে একটি বিশেষ গ্রেড রয়েছে এর নাম ‘ডিএম টি স্যাম্পল’। এখানে চা তৈরির সময় যত প্রকার গ্রেড বের হয় অর্থাৎ মোটা দানা (বিওপি বা জিবিওপি) থেকে মাঝারি দানা (ওএফ) বা (পিএফ) হয়ে একেবারে ডাস্ট বা (সিডি) সবই এই ‘ডিএম স্যাম্পল টিতে রয়েছে।
গ্রেড মানে এখানে বুঝানো হয়েছে চা এর ঘনত্ব। একই ওজনের বেশি ঘনত্বের চা আয়তনে কম হলেও অল্প ঘনত্বের চা আয়তনের বেশি হয়ে থাকে। বাংলাদেশে উৎপাদিত বিভিন্ন গ্রেডের চা এর ঘনত্বের প্রেক্ষিতে বিওপি, জিবিওপি, ওএফ, পিএফ, পিডি, আরপি, ডাস্ট, সিডি প্রভৃতি গ্রেডগুলোর নামকরণ। এখানে এর সংক্ষিপ্ত নামকরণ ব্যবহার করে হয়েছে। পরবর্তী এ সম্পর্কিত কোনো ফিচারে উল্লেখিত সংক্ষিপ্ত নামের পূর্ণাঙ্গ অর্থযুক্ত শব্দ নিয়ে আলোচনা করা যাবে।
‘ডিএম টি’ একটি বিশেষ গ্রেডের চা। এই চা পান করলেই লিকার (রঙ) এবং ফ্লেভার (ঘ্রাণ) সেরা মান সহজেই অনুভব করতে পারেন চা প্রেমীরা।
তবে এই ‘গ্রেড’টি বাজারে পাওয়া যায় না। পেলেও এর চাহিদার পরিমাণে এগুলো বাজারে আসে খুবই অল্প পরিমাণে। তবে বাংলাদেশে সব চা বাগানে কিন্তু এই ‘ডিএম টি’ তৈরি হয় না। ফলে বাজারের প্রাপ্তিতা সেভাবে সহজলভ্য হয়ে উঠেনি।
তাছাড়া এই ডিএম টি’র খুচরা বাজার মূল্য এক হাজার টাকা বা অনেক ক্ষেত্রে এর বেশি হয়ে থাকে। ফলে সাধারণ ক্রেতাদের কাছে এই চা এখনো জনপ্রিয় হয়ে উঠতে পারেনি।
‘ডিএম টি’ প্রসঙ্গে বৃন্দাবন চা বাগানের সিনিয়র ম্যানেজার নাসির উদ্দিন খান বলেন, DM Tea একটি সংক্ষিপ্ত শব্দ। এর পুরো অর্থ Dryer Mouth Tea ডায়ার মাউথ চা। এই চাকে Mother of Tea অর্থাৎ চায়ের মা বলা হয়। কারণ, এই ডায়ার মাউথের মধ্যে সকল প্রকার Grade (মান) থাকে, তাই এই ‘চা’ কে ‘চায়ের মা’ বলা হয়।
এ প্রসঙ্গে তিনি আরও বলেন, আমরা বৃন্দাবন চা বাগান থেকে তৈরিকৃত ডিএম-টি’র এর পুরো নাম ডিএম ক্লোন বিটি-২ স্পেশাল। DM Tea last auction এর এই চা এ দেশের সর্বোচ্চ দামে বিক্রি হয়েছিল। তবে যেভাবে আমরা ভেবেছিলাম সাড়া পাবো, সেভাবে পাইনি।
এই চায়ের রঙ এবং ঘ্রাণ সম্পর্কে তিনি বলেন, এটি ব্লাক-টি (কালো চা) এবং বিটি-২ ক্লোন জাতের চা। এই চা দুধ-চা খাওয়ার জন্য পারফেক্ট একটা চা। তাছাড়াও যারা রো-টি (লিকার চা) খেতে পছন্দ করেন তারাও এই চা পান করলে চমৎকার লিকার (রঙ) এবং অপূর্ব ফ্লেভার (ঘ্রাণ) পাওয়া যায়।
ইবাংলা/ এইচ/ ২ ফেব্রুয়ারি, ২০২২